讀特客戶端·深圳新聞網2023年5月31日訊（記者 袁征一方 曾思達 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”“三考”即將來臨，各考點的食品安全如何保障？5月31日，“星期三查餐廳”執法行動來到福田區外國語高級中學，對該校食堂后廚的食品安全進行檢查。經查，該食堂整體情況良好，食品安全量化等級維持A級。

整體情況良好，地面積水等細節問題需改進

根據食品安全相關法律法規，執法人員從證照資質、索證索票、進貨查驗、制作加工、食材存儲等方面依次對學校后廚進行詳細檢查。深圳市市場監督管理局福田監管局張軒萁表示，本次行動整體情況良好，票證管理完善、倉庫食材存放做到隔墻離地、操作區砧板刀具以顏色區分，用餐區域張貼“光盤行動”等。但仍有部分細節問題需改進，如地面積水未及時清理、冰柜未及時除霜、調料標簽不完善、食品添加劑密封不到位等。

在執法行動進行的同時，快檢人員也來到現場進行抽樣檢測。據悉，本次共檢測9批次樣品，其中果蔬類7批次，畜禽產品2批次。檢測結果均為陰性，判定為合格。

執法人員對食堂后廚情況進行詳細檢查。

據悉，中高考及學業水平測試簡稱“三考”，將于6月進行。針對考生的飲食，張軒萁提出以下建議：一是注重食品安全，避免在街邊無證小店進行飲食，避免在家里吃剩飯剩菜；二是注重營養均衡，少吃冷食類食品，多吃當季、健康的食品以及谷類食品，保證腸胃健康與飲食的均衡性，“早餐和中餐要吃飽吃好，晚餐應避免過度飲食。”他說道。

深圳市市場監督管理局福田監管局張軒萁。

參與本次行動后，福田區人大代表張勇分享道，通過走進學校食堂后廚，能感受到各方領導對學校食品安全的高度重視；食材選擇、單據留存、制度管理等方面做得很好，在后廚工作人員管理方面也十分到位。留樣保存的步驟上，規定要求是48小時，但學校保存了72小時，即使發現問題也能準確追溯。此外，農殘檢測、明廚亮灶等制度設施都為學生保駕護航，讓家長和學生都放心。

福田區人大代表張勇。

“學校食堂后廚比自家廚房還要用心，非常干凈；規章制度也完善，責任到人，我們很放心。”家委代表說道。

家委代表接受記者采訪。

市市場監管局：加強考前準備與考中保障，全力守護考生食品安全

執法行動結束后，“食品安全月調度會議暨制止餐飲浪費專項活動”于學校會議室開展。會上，參會人員一同觀看“厲行節約，反對浪費”宣傳片，食品安全副校長張麗部署學校“制止餐飲浪費”常態化工作。隨后，校方就食堂5月食品安全管理情況及6月工作重點進行匯報。

會議現場。

市市場監督管理局食品經營處副處長（主持工作）韓平華表示，“三考”期間，市市場監管局從考前準備與考中保障兩方面加強食品安全保障工作。當前處于考前準備期間，正在進行全覆蓋檢查，如有問題將于6月2日（本周五）前整改到位；同時將加強菜單審核，對有疑問的食材進行嚴格審查。在考中保障階段，將采取與重大活動規格相同的保障措施，嚴格落實從采購、清洗、制作、備餐到留樣的各項要求，共同守護考生們的食品安全。

市市場監督管理局食品經營處副處長（主持工作）韓平華。