深圳新聞網2023年8月16日訊（記者 袁征一方 胡津瑋 牛耘）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”8月16日，星期三查餐廳開展八大菜系檢查特輯之粵菜篇，來到位于南山區的“老字號”粵菜館——春滿園（濠盛店），對這里的食品安全進行檢查。經查，該餐廳總體情況良好，食品安全量化評級維持A級。

執法人員：衛生情況較好，電子秤定期檢定，量化評級維持A級

根據《食品安全法》，執法人員依次查看餐廳信息公示、后廚衛生、食材標簽、索證索票等情況。經檢查，整體情況良好。

餐廳證照齊全。

在海鮮加工區，執法人員使用砝碼對秤進行檢定，檢定結果為合格；后廚操作區域，半成品食材均覆膜保存，垃圾桶均有加蓋；調料區食材按照先進先出原則擺放，隨機抽查的調配料均在保質期內。在手部清潔情況的抽查中，執法人員未發現后廚工作人員手部有傷口或佩戴戒指等首飾，符合要求。

執法人員對電子秤進行檢定。

調料按照“先進先出”原則擺放。

查看后廚工作人員手部清潔情況。

倉庫中食材分類擺放，并張貼標簽，進口食品票證齊全。記者留意到，倉庫中陽光直射區域未擺放食材，執法人員提醒，為避免食材變質等情況發生，食材應在干燥通風處保存，避免陽光照射。此外，執法人員建議倉庫加裝溫濕度計，確保倉庫環境保持在規定范圍內。

進口食品票證齊全。

在行動過程中，執法人員也指出個別細節問題，如后廚天花板等設施較為老舊，應及時裝修更新；部分清洗池標簽不清晰，應及時更新標簽并按照分區處理食材，避免交叉污染。

天花板等設施較為陳舊。

執法行動進行的同時，快檢人員也來到現場進行抽檢。據介紹，本次共抽取5批次蔬菜、1批次干貨和1批次肉類樣品，檢測結果均合格。

行動接近尾聲，餐廳廚師現場展示餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。

餐廳特色招牌菜——碧綠蝦球炒帶子。

深圳市市場監督管理局南山監管局執法人員張鴻宇對本次行動進行總結。她表示，本次檢查情況總體良好，尤其是在海鮮加工區域，電子秤做到了定期檢定，對海鮮重量嚴格把關，維護了消費者利益。她指出，檢查過程中也發現了部分細節問題，如部分設施老舊、倉庫缺少溫濕度計、洗水池標簽不清晰等，后續將督促改進。經過本次檢查，餐廳量化評級維持A級。

深圳市市場監督管理局南山監管局執法人員許振康（右）、張鴻宇（左）。

人大代表：重視、專業、安全，為深圳食安常態化監管點贊

全程參與本次行動后，南山區人大代表黃欣圍繞“重視、專業、安全”三個關鍵詞做出分享。他表示，通過星期三查餐廳執法行動，能夠看出市場監管部門與企業的重視；在檢查時，不論是食品溯源、樣品采集、數據計量，還是餐飲企業的員工管理、分類管理，都十分專業；在現場也能看到，餐廳不僅環境衛生、食材安全，消防設施也比較規范，很放心。

南山區人大代表黃欣。

南山區人大代表劉鵬分享道，春滿園作為一家有十多年歷史的品牌老店，在深圳有一定的影響力，希望商家合法合規經營，更好服務周邊居民；同時，也為監管局的常態化監督點贊。

南山區人大代表劉鵬。