讀特客戶端·深圳新聞網2022年5月20日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）真酒假酒，逃不過九號查酒。夏天到了，不少市民都喜歡在夜晚約上好友小酌兩杯，而精釀啤酒在近兩年是較為受市民歡迎的啤酒種類。在前期進行的民意調查中，大部分市民都表示接觸過精釀啤酒，其中又有大約三分之一的市民會通過酒吧、餐廳等渠道購買飲用精釀啤酒。本期“九號查酒”，就來到了位于景田的“酒號線”精釀啤酒工坊，對這里的精釀啤酒進行檢查。

啤酒進貨臺賬混亂、調味料過期這家精釀酒吧問題多多

進入店內，執法人員首先對門店的營業執照進行檢查，該門店的營業執照上含有自制飲料制售（含自釀酒）的許可，符合相關要求。據店內工作人員介紹，該店主要經營有白啤、黑啤和黃啤三個種類的精釀啤酒。

隨后，執法人員要求店內工作人員出示精釀啤酒的進貨單據，工作人員表示要聯系相關負責人才清楚相關單據存放在哪。不久，店家負責人向現場工作人員發來訂購合同，但合同定購時間已經是兩年前，不符合要求提供最近訂購合同的要求。

記者注意到，該門店除了經營精釀啤酒，也有制作燒烤、涼拌菜等小吃，但其營業執照上并沒有冷食類食品制作的許可，現場也沒有設置涼菜專間，涉嫌超范圍經營；同時，執法人員也對其后廚進行了檢查，發現了數瓶已過期的調味料；在吧臺的水槽旁，還放置著待加工的生蠔，不符合相關食品安全要求。

經過檢查，執法人員對今天行動進行總結。該門店存在問題較多，一是門店臺賬管理較為混亂，無法提供相應的入貨單據，二是在吧臺水槽擺放有給顧客食用的食品原材料，三是執法人員在后廚發現了過期的調味料，后續執法人員將對該門店發出整改通知書以及進一步的處理。

本次行動藍馬甲檢測人員對店內三種精釀啤酒進行了抽樣檢查，具體結果將在15個工作日后出爐。

精釀啤酒風格多樣最重要選擇正規門店進行消費

深圳酒協副秘書長孫舜禹參與了本期行動。他表示，市民在選擇精釀啤酒時首先要選擇合法合規的公司、門店、餐飲場所進行選擇消費。而精釀啤酒根據口味風格大體分兩類，分別是拉格（桶底發酵，清爽純凈）和艾爾（上層發酵，豐富復雜多變）。

精釀啤酒和普通啤酒的區別主要有四個方面，分別是原料不同（部分原料取代）、發酵工藝不同（高密度過濾、殺菌）、發酵時間不同（普通啤酒時間較短）、酒體表現不同（風格、營養價值、酒精度，精釀更高更豐富）；同時，精釀啤酒的品質跟價格呈正相關，但是因為品類繁多，各富特色，無法全面用“好”與“不好”去橫向比較，只能說適合自己口感和喜好的，就是最好的。市民在選購精釀啤酒，或者去線下精釀啤酒館消費前，可以先在網上做好功課，看看不同的精釀品牌都有哪些特色。如果喜歡口味多樣，層次豐富、香氣復雜的，可以選擇艾爾工藝的精釀啤酒；如果喜歡口感純凈，香氣清爽的，可以選擇拉格工藝精釀。在上述同一大類中，又能延伸出眾多不同風格的特色精釀，例如水果味、樹木味、堅果味、牛奶味等等，具體哪種口味最適合自己需要市民親身去發掘。