后廚整體制作環境良好，部分細節需整改
執法行動中，執法人員黃文臣和張巖巖根據餐飲業食品安全有關法律法規的監管要求，對光明書院食堂的經營許可、食品安全信息公示、后廚環境衛生、食材原料質量、食材進貨索票索證情況、食品安全管理制度落實情況、從業人員健康管理、餐具消毒保潔情況等方面進行了細致檢查。
記者在檢查過程中發現，后廚整體情況良好。在衛生安全保障方面，該食堂在后廚入口處設置有擋鼠板、進門處設置有消毒液以及無接觸式洗手池、清洗過的菜進行浸泡來消除農藥殘留。同時，食堂的刀具還進行分類并設有專門的消毒柜。記者現場看到，后廚保潔柜內干凈無水漬、餐具均根據類別在不同的消毒柜進行了高溫消毒。
在食品存儲方面，倉庫內各物品都進行了分類存放，大米存放時也做到了隔墻離地，符合標準。同時，留樣盒上正確標注了有效日期并且分量足夠，留樣紙質登記情況合格。
入口處設置了無接觸式洗手池。
刀具進行了分類和消毒。
倉庫內食品分類擺放。