見圳客戶端·深圳新聞網2021年5月12日訊（記者 羅瑜 王玲 葉梅 胡津瑋 翁瑞峰 實習生 黃杰）在離深圳市中心100多公里的地方，有一片面積達468.3平方公里的“飛地”，它就是深圳市深汕特別合作區（簡稱“深汕合作區”）。深汕合作區的食品安全狀況如何？區內人氣餐廳的后廚衛生狀況又怎樣？5月12日上午，由深圳市市場監督管理局組織開展的“星期三查餐廳”直播執法行動首次走進了深汕合作區，深圳新聞網進行了全程直播，將深汕市民以往認為“神秘”的餐飲單位后廚和監管過程公開展現在公眾面前。

突查“高人氣”湘菜館，食品安全狀況總體良好

行動當天，執法人員一行來到了位于深汕合作區開元大廈的湘菜館“湘閣里辣”，臨近中午，店內已經有不少消費者在就餐。“這家店算是我們這一塊的人氣餐廳了，每天客流量都很大，特別是晚上，有時候還要在外面排隊等位。”一位家住附近鵝埠鎮的居民說道。

執法行動中，深圳市市場監督管理局深汕監管局一級主辦賴小忠按照相關食品安全規范要求，檢查了該餐飲店的許可管理、后廚烹飪衛生管理情況，對該餐飲店的清洗池、宰殺區、加工區、生食存放區、烹飪區、涼菜房、倉庫、食品標簽標示等內容分別進行了重點檢查。

“請出示一下食品采購的相關票據。”“生熟食分開了嗎？”檢查中，執法人員不時詢問工作人員。“這個廚房間不大，但東西都擺放得井井有條，地面比較干凈。”賴小忠在檢查完廚房后表示。

經檢查，“湘閣里辣”(深汕店）食品安全狀況總體良好，許可管理落實到位，烹飪加工操作過程符合要求，從業人員持有效健康證上崗。

執法人員檢查冷藏區。

食品快檢結果顯示“合格”，部分細節問題需整改

在當天的執法行動中，深圳市市場監督管理局深汕監管局“一街一車一室”還派出快檢車對該餐飲店蔥、茄子、尖椒和絲瓜四種食品原材料進行快速檢測，針對農藥殘留檢查結果均為陰性，整體表現均為“合格”。

在檢查過程中，執法人員也發現了一些問題。經現場檢查發現，該餐飲店部分食品相關產品票據不完整、流程布局不合理、部分區域地面積水、部分食材未按規定溫度保存。針對檢查過程中發現的不合規范問題，比如倉庫內允許客人存放酒等飲料，執法人員現場進行了指導并要求其限期整改。針對此次突擊檢查發現的問題，該店相關人員表示，將盡快完成整改。

最終，根據檢查結果，執法人員現場制作了食品安全量化評級表，對該餐飲店的食品安全量化評級由C級調整為B級。

執法人員檢查食品及原料，食品添加劑、食品相關產品票據。

對標深圳，牢筑“飛地”食品安全之墻

2018年12月16日，中國共產黨深圳市深汕特別合作區工作委員會、深圳市深汕特別合作區管理委員會揭牌成立，深汕合作區也正式成為了深圳第“10+1”區。目前，深汕合作區擁有人口約13萬人，下轄鵝埠、赤石、鲘門、小漠四鎮，區內有效的餐飲企業超800余家。

“通過此次直播行動，可以提高群眾在食品監管方面的知曉度和參與度，提升我們監管行為的公信力，也讓餐飲單位認識到自覺守法經營的重要性。”深圳市市場監督管理局相關負責人表示。

據了解，此次執法檢查行動也是深圳市市場監督管理局深汕監管局開展“我為群眾辦實事”活動的具體行動之一。后續，深汕合作區將繼續對標深圳，牢筑“飛地”食品安全之墻，打造最優食品安全環境，在擦亮轄區商家招牌的同時，努力打造“共建、共治、共享”的新時代食品安全環境，切實保障人民對于美好生活品質的追求。