徐賢引導周大福集團員工踐行“光盤行動”。

豪恩集團天臺農場。

見圳客戶端·深圳新聞網2020年11月5日訊（深圳特區報記者 戚金城）11月8日，深圳將迎來首個“垃圾減量日”。在現行生活垃圾分類標準下，餐廚垃圾占比大，也是分類收運、無害化處理難度較高的種類。制止餐飲浪費、減少餐廚垃圾的產生和推進垃圾分類，其初衷和目標是一致的。那么，在具有上千員工的企業食堂如何制止餐飲浪費？如何踐行“光盤行動”？昨日，記者跟隨深圳市生活垃圾分類推廣大使走進企業食堂一探究竟。

豪恩集團：每人每餐產生餐廚垃圾不到45克

深圳市豪恩科技集團股份有限公司（下稱豪恩）在深圳有員工1000多名，加上員工家屬，都在食堂用餐。2018年的一項統計數據顯示，該公司所有員工一起吃午飯，只產生90斤廚余垃圾，人均不到45克，現在更少了。走進豪恩食堂，首先映入眼簾的是墻上、桌上貼滿的“光盤行動，惜糧惜福”等海報，裝早上餐廚垃圾的垃圾筐見底。

豪恩行政管理服務中心副總經理程厚告訴記者，公司踐行“光盤行動”不是停留在口號上，而是制定并執行“光盤”制度。六七年前，豪恩開始探索如何制止餐飲浪費，首先下手的是碗筷。在豪恩，所有的碗筷都由職員（包括董事長）輪流清洗，而不是食堂員工。在此基礎上，豪恩又定了規矩，每一餐飯都安排經理級別以上的人員在餐廚垃圾收集點督查，勸說不從者，記大過，并罰500元，嚴重的將被辭退。

據介紹，豪恩在招聘時就強調“光盤”的規定，把“光盤行動”、珍惜糧食融入企業文化。豪恩還在公司大樓天臺打造了5000平方米的天臺農場，員工可在該地休憩，或體驗農耕勞作。走進農場，一壟壟青菜、姜、格桑花等各類果蔬花卉呈現出一派田園風光，讓人忘記這是在都市高樓。食堂餐廚垃圾制作的酵素，成為農場的肥料；果蔬收獲后再“反哺”食堂，成為員工自己種出來的美味。

通過輪流洗碗、農場勞作，豪恩員工陳小姐表示，實地體驗后才真正知道珍惜糧食，每天在公司養成的分類和“光盤”習慣也帶回了家中，并且影響了家人。

徐賢：每天至少35張“光盤”拼圖廣泛分享

昨天中午12點多，周大福集團大廈的餐廳坐滿了人，每餐有1700名員工要在此用餐。深圳市光盤行動推廣大使徐賢身著紅馬甲，帶著“光盤行動小分隊”在餐廳忙碌起來。“吃多少，點多少，不夠再來加。”在點菜窗口，徐賢拿著一張紙質光盤提醒著每一位食客。在點餐窗口，菜品多樣，且都是小份量。據該餐廳負責人介紹，“光盤行動”開展的這幾年，越來越高的是員工“光盤”的自覺性，越來越少的是餐廚垃圾。

自2018年鹽田區“11·8光盤日”啟動以來，徐賢組建了一支“光盤行動小分隊”和上百個“光盤行動”主題公益微信群，每天通過線上線下各種方式帶動身邊人加入“光盤族”。在過去的兩年時間里，徐賢的“光盤”足跡走遍了鹽田的企業和大街小巷。為了吸引更多人“光盤”，徐賢發動家庭參與拼圖，每天至少收集并審核35個家庭的餐前餐后光盤照片拼圖，制作成美篇分享到各大微信群。這些拼圖除了餐前餐后照，還加上了精美的文字、表情包等提示語，并附上日期、地點和“光盤人”姓名。據統計，目前有超過6萬人次參與拼圖，年齡最大的78歲，最小的2歲。“以前老人家都不會拼，我教了他們后，現在一個個都拼得很好看。”徐賢說。

趙亞芝一家也在徐賢的宣導下過上了“光盤”生活。趙亞芝家有4口人，以前冰箱是全家人的飯菜存儲柜。在徐賢影響下，趙亞芝每餐做3到4個菜，基本能吃完。此外，趙亞芝也加入了徐賢的“光盤行動小分隊”，每天活躍在餐廳為“光盤行動”添一份力。

垃圾分類推廣大使話你知

行政管理賦能，推動員工分類、減量

“深圳生活垃圾分類的勢頭是比較好的，得到了企業、社會組織和市民的認可。”深圳市垃圾分類推廣大使吳濱走訪后表示，豪恩通過行政體系牽頭，帶動了全體員工參與垃圾分類和“光盤行動”；鹽田區動員社會組織的力量積極參與垃圾分類和減量，共建共治共享，實現了多元治理，形成了多贏的局面。吳濱建議，公司負責人要積極投入垃圾分類和減量，用行政管理的力量培養員工分類和減量的習慣。

吳濱，深圳市人大代表，長期關注垃圾資源化、減量化、無害化工作的開展，對生活垃圾從產出到回收以及最終處理的產業鏈構建，做了大量的建議推動工作。